Η καρύδα έχει έντονη, ιδιαίτερη, εξωτική γεύση. Παρόλο που είναι ένα φυτικό τρόφιμο, περιέχει κυρίως λιπαρά και μάλιστα κορεσμένα. Η επίπτωση των κορεσμένων λιπαρών που προέρχονται από φυτικές πηγές στην υγεία δεν είναι ξεκάθαρη και έτσι, μέχρι στιγμής ακολουθείται η γενική οδηγία της μείωσης των συνολικών κορεσμένων λιπαρών στη δίαιτα, ανεξάρτητα από την πηγή τους. Στην συνταγή αυτή αντικαθιστούμε ένα μέρος της ποσότητας της καρύδας με τριμμένο αμύγδαλο ώστε να να μειωθεί η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά διατηρώντας την χαρακτηριστική καρυδένια γεύση.
Υλικά
1 κούπα (80 γραμμάρια) τριμμένη, άγλυκη καρύδα
1 κούπα τριμμένο αμύγδαλο
1 κούπα κόκκινα φρούτα εποχής (ρόδι, φράουλες, μούρα)
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
180 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
Διαδικασία
Λιώνουμε το φρούτο στο μπλέντερ.
Ανακατεύουμε τον πολτό φρούτου με την καρύδα, το αμύγδαλο και το ηλιέλαιο ώσπου να σχηματιστεί συμπαγές μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Αφού σταθεροποιηθεί το κόβουμε σε 20 κομμάτια.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Βουτάμε τις μπουκιές καρύδας στη σοκολάτα και τις απλώνουμε σε λαδόκολλα.
Διατηρούμε στο ψυγείο ώστε να παγώσει η σοκολάτα.
Διατροφική αξία ανά τεμάχιο
