Το μπρόκολο συνήθως καταναλώνεται βραστό και με αυτή την μαγειρική πρακτική, τα λαχανικά χάνουν σημαντικό μέρος των ωφέλιμων συστατικών τους στο άφθονο νερό. Αυτό δεν συμβαίνει όταν ψήνονται. Ωστόσο, όσο πιο τραγανό τόσο πιο δύσπεπτο οπότε χρειάζεται προσοχή σε περιπτώσεις ευερέθιστου εντέρου και δυσπεψίας. Το ψητό μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί είτε με λίγο στημένο λεμόνι, με λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή με τη σάλτσα ταχίνι που προτείνω.
Υλικά
Μπουκετάκια από ένα μπρόκολο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα απλώνουμε σε μία λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά, ή το air fryer.
Για την σάλτσα ταχίνι
Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
5 κουταλιές της σούπας ταχίνι
¼ φλιτζανιού ζεστό νερό
Αλάτι και πιπέρι
Διατροφική Αξία για 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταχίνι
