Γεια! Είμαι η Ιωάννα και η σχέση μου με την τροφή ήταν πάντοτε στενή. Πειραματίστηκε, ταλαιπωρήθηκε, δοκιμάστηκε, δουλεύτηκε με επιμονή, και τέλος, αγαπήθηκε.
Σπούδασα Διατροφή και Διαιτολογία και έκανα μια μικρή παύση από την επιστήμη αυτή. Από τα πρώτα εφηβικά μου χρόνια αντιμετώπισα δυσκολίες στη σχέση μου με το σώμα και την τροφή. Πλέον, έπειτα από προσωπική δουλειά και θεραπεία σε ψυχικό και διατροφικό επίπεδο, επανέρχομαι να μοιραστώ με σιγουριά πλέον, ότι
το φαγητό είναι θρέψη, απόλαυση, γιορτή!
Κάθε κορμάκι είναι μοναδικά διαφορετικό. Πώς μπορούν τα σώματά μας να μπουν σε καλούπια την ίδια στιγμή που η καθημερινότητά μας αλλά και ο ίδιος μας ο οργανισμός έχει ανόμοιες απαιτήσεις και ρυθμούς; Παραβλέπουμε το πιο βασικό, τη φροντίδα του ίδιου μας του εαυτού μέσω της επαφής με τις ανάγκες μας.
Το προσωπικό μου ταξίδι με δίδαξε ότι το στομαχάκι που γεμίζει με αγνό, μαγειρεμένο με αγάπη φαγητό και καταναλώνεται σε ευχάριστο περιβάλλον, περνά και χαϊδεύει την καρδούλα μας, κάνοντάς μας πιο χορτάτους και ευχαριστημένους.
Η διατροφή μας αξίζει να είναι πολλά παραπάνω από μία δίαιτα σε κόλλα Α4 στην πόρτα του ψυγείου ή μία εφαρμογή μέτρησης θερμίδων στο κινητό. Θα πρέπει να εξατομικεύεται, μακριά από μη ρεαλιστικά πρότυπα, με προσοχή, φροντίδα και σεβασμό τόσο στο σώμα, την υγεία αλλά και την ψυχή μας. Και φυσικά οφείλει να είναι νόστιμη: γιατί το πιο σημαντικό συστατικό της υγιεινής διατροφής είναι η νοστιμιά.
Βιογραφικό
Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Αθήνα. Το 2018 αποφοίτησα από το τμήμα Επιστήμης, Διατροφής και Διαιτολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Η πτυχιακή μου εργασία με τίτλο «Επίδραση της φόρτισης με γλυκόζη στα λευκοκυτταρικά επίπεδα οξειδωμένης γλουταθειόνης, ανηγμένης γλουταθειόνης και γλουταθειλιωμένων πρωτεϊνών σε νορμοβαρείς και παχύσαρκους εθελοντές» βαθμολογήθηκε με άριστα.
Εξειδικεύτηκα περαιτέρω στην Κλινική διατροφή και τη Δημόσια υγεία και είμαι πλέον κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος από το University College London (UCL), «MSc in Clinical and Public Health Nutrition». Η μεταπτυχιακής μου εργασίας με θέμα «Risk of depressive disorders in adults with sarcopenic obesity», δημοσιεύτηκε στο Journal of Frailty & Aging https://rdcu.be/czlm5.
Παράλληλα με τις προπτυχιακές μου σπουδές ολοκλήρωσα τα απαιτούμενα μαθήματα για την απόκτηση διπλώματος στην ψυχολογία (Minor Certificate in Psychology) από το Αμερικανικό Κολλέγιο της Ελλάδας (Deree).
Επιπλέον, στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής μου κατάρτισης, ολοκλήρωσα τη μετεκπαίδευση «Dietary Management and the Low FODMAP Diet in IBS – Advanced Course» στο King’s College London, εστιάζοντας στη διατροφική διαχείριση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου μέσω της δίαιτας χαμηλής σε FODMAP.
Στα πλαίσια της πρακτικής μου άσκησης εργάστηκα ως εκπαιδευόμενη διαιτολόγος στο «Γ.Ν.Α. Σισμανόγλειο» όπου παρακολούθησα πλήθος περιστατικών συμπεριλαμβανομένων των ασθενών με κυστική ίνωση, ψυχιατρικές διαταραχές, αυτοάνοσα νοσήματα, διαβήτη, αλλά και με επισκέψεις στην Μονάδα Εντατικής Θεραπείας. Υπήρξα επίσης εκπαιδευόμενη διαιτολόγος στο εργομετρικό κέντρο διατροφής και άσκησης «Nutrilab» του Κωνσταντίνου Μπάρδη.
Η αγάπη μου για την αναζήτηση ποιοτικών τροφών, καλομαγειρεμένου φαγητού, αυθεντικών πρώτων υλών αλλά της κοινωνικής σύνδεσης μέσω του φαγητού με οδήγησε στο ταξίδι της δικής μου επιχείρησης στην Τήνο έως το 2025. Το Simά αποτέλεσε για εμένα το μεγαλύτερο πρότζεκτ της ως τώρα ζωής μου, και κατάφερα να δημιουργήσω ένα μέρος όπου οι ανθρώποι έρχονταν «κοντά» πάνω από ένα τραπέζι.