Τυροπιτάκια με κατίκι Δομοκού

Αυτά το τυροπιτάκια (σαν κούρου) με αλεύρι ολικής άλεσης και ελαιόλαδο είναι ίσως τα πιο low fat τυροπιτάκια που θα βρείτε. Αφαιρούμε τον κρόκο του αβγού και χρησιμοποιούμε το ασπράδι το οποίο χτυπάμε καλά με το κατίκι ώστε να αφρατέψει η γέμιση. Αντικαθιστούμε το βούτυρο με ελαιόλαδο και το αλεύρι με αλέυρι oλικής άλεσης et voilà!

tip: χρησιμοποιήστε ηλιόσπορο, σπόρους κολοκύθας ή λιπαρόσπορο είτε ενσωματώνοντας τα στη ζύμη, είτε πασπαλίζοντας τα τυροπιτάκια.

Υλικά 

για τη ζύμη

200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 

100 γρ. (1/2 κεσεδάκι) ελαιόλαδο 

200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι 

για τη γέμιση

1 κεσεδάκι (200 γρ.) κατίκι Δομοκού 

Ασπράδι από 1 αβγό 

Θυμάρι ή δυόσμος

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Διαδικασία

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη ώσπου να σχηματιστεί ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια, αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το ασπράδι με το κατίκι ώσπου να αφρατέψουν, και προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δυόσμο, ξερό ή φρέσκο.

Πλάθουμε 15 τυροπιτάκια. Ανοίγουμε σε στρογγυλούς δίσκους, τοποθετούμε 1 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα τυριού στο εσωτερικό τους και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 25 περίπου λεπτά.