Το πόσο υγιεινό τρόφιμο είναι το αβγό το έχουμε ήδη συζητήσει.
Η αβγοσαλάτα αυτή είναι πάρα πολύ γευστική, υγιεινή και χορταστική, Κάνουμε σκιπ τη μαγιονέζα και με τον συνδυασμός του γιαουρτιού με τον κρόκο σίγουρα δε θα μας λείψει!
Υλικά για 1 μερίδα
2 αβγά
1 κουταλιά της σούπας (50 γραμμάρια) γιαούρτι 2%
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαιντανό
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Βράζουμε τα αβγά για 10 λεπτά (να γίνουν σφιχτά).
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόβουμε τα αβγά στην μέση και αφαιρούμε τους κρόκους. Κρατάμε τον ένα και τον ενσωματώνουμε λιώνοντας τον με ένα πιρούνι στο μείγμα του γιαουρτιού.
Κόβουμε τα ασπράδια και τον άλλο κρόκο σε μικρά κυβάκια, τα προσθέτουμε στο μείγμα κρόκου- γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.
Διατηρούμε στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε sandwich με πίκλες και σχινόπρασο ή σε πράσινη σαλάτα.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα
