Το πόσο υγιεινό τρόφιμο είναι το αβγό το έχουμε ήδη συζητήσει. Η υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη σε συνδυασμό με τις ελάχιστες θερμίδες του το καθιστούν ένα τρόφιμο που προσφέρει κορεσμό ο οποίος διαρκεί. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι ένα σνακ/ γεύμα με αβγό θα μας “κρατήσει” περισσότερο.
Η αβγοσαλάτα αυτή είναι πάρα πολύ γευστική, υγιεινή και χορταστική και ο συνδυασμός του γιαουρτιού με τον κρόκο θυμίζει μαγιονέζα!

Υλικά για 1 μερίδα
2 αβγά
1 κουταλιά της σούπας (50 γραμμάρια) γιαούρτι 2%
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαιντανό
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Βράζουμε τα αβγά για 10 λεπτά (να γίνουν σφιχτά).
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόβουμε τα αβγά στην μέση και αφαιρούμε τους κρόκους. Κρατάμε τον ένα και τον ενσωματώνουμε λιώνοντας τον με ένα πιρούνι στο μείγμα του γιαουρτιού. Τον άλλο κρόκο δεν θα τον χρειαστούμε.
Κόβουμε τα ασπράδια σε μικρά κυβάκια, τα προσθέτουμε στο μείγμα κρόκου- γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.
Διατηρούμε στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε sandwich ή ως topping σε πράσινη σαλάτα.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα
