Τα καρότα είναι από εκείνα τα λαχανικά που έχεις πάντα κάπου στο ψυγείο. Τραγανά και νόστιμα ωμά, ιδανικά για σνακ ή για να δώσουν φρεσκάδα στις σαλάτες, αλλά και για να νοστιμεύουν σούπες και σάλτσες. Και το καλύτερο; Όταν ψήνονται, καραμελώνουν φυσικά και γίνονται ακόμα πιο γλυκά και απολαυστικά.
Πρόκειται για ένα εξαιρετικά οικονομικό τρόφιμο που δε στερείται θρεπτικής αξίας καθώς είναι πλούσια σε β-καροτένιο και λυκοπένιο, ισχυρά αντιοξειδωτικά που στηρίζουν την όραση και την άμυνα του οργανισμού, καθώς και φυτικές ίνες και βιταμίνες C και K. Βάλε λοιπόν λίγα καροτάκια στη λίστα για τα εβδομαδιαία ψώνια, για σνακ ή συνταγές σαν και αυτή.
Υλικά
καρότα κομμένα σε στις ή baby
ελαιόλαδο
χυμός λεμονιού
μέλι
αλάτι χονδρό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
θυμάρι ή/και δεντρολίβανο
πάπρικα καυτερή (ή καπνιστή) – προαιρετικά
κύμινο
σκόρδο φρέσκο ή σκόνη
Οδηγίες
Τις ποσότητες τις διαμορφώνεις ανάλογα με το πόσα καρότα έχεις ή πόσοι θα φάτε. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C.
Πλένεις καλά και καθαρίζεις τα καρότα. Τα κόβεις στα 4 κατά μήκος (αν είναι baby τα αφήνεις ολόκληρα όπως στη φωτογραφία). Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις το ελαιόλαδο, το μέλι και τον χυμό λεμονιού σε αναλογία 3:1:1, δηλαδή για κάθε 3 κουταλιές ελαιόλαδο βάλε 1 κουταλιά χυμό λεμόνι και 1 κουταλιά μέλι. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο.
Πρόσθεσε τα καρότα στο μπολ και ανακάτεψε τα καλά με τα χέρια σου ώστε να πάει παντού το μίγμα. Άπλωσε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα σε μονή στρώση (όχι το ένα πάνω από το άλλο) ή στον κάδο του airfryer.
Ψήνεις για 25 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν, να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
Σερβίρεις με στραγγιστό γιαούρτι το οποίο μπορείς να αρωματίσεις με ξύσμα λεμόνι. Πασπάλισε με σουσάμι, και διάφορους σπόρους και ξηρούς καρπούς για τραγανότητα και αύξηση της θρεπτικής αξίας. Αν θέλεις στύψε λίγο έξτρα λεμονάκι για φρεσκάδα.