Το τέλειο ανοιξιάτικο κέικ. Με μειωμένα λιπαρά και ζάχαρη σε σχέση με το κλασικό ανάποδο κέικ φρούτων.
Είναι παρά πολύ εύκολο να γίνει, απαιτεί ελάχιστο χρόνο και είναι πολύ εντυπωσιακό.
Υλικά για 6 μερίδες
250 γραμμάρια φράουλες
3 κουταλιές μαργαρίνη (τύπου βιτάμ)
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
Για την ζύμη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 αβγό
2 βανίλιες
ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα 1,5% λιπαρά (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε γιαούρτι)
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 φλιτζάνι αλεύρι
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 οC.
Προετοιμάζουμε το τσέρκι (ή ταψάκι) που θα χρησιμοποιήσουμε. Χρησιμοποίησα τσέρκι 23 εκατοστών του οποίου τον πάτο κάλυψα με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε τις τρεις κουταλιές βιτάμ στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο που έχουμε ανάψει μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη (προσοχή μην καεί).
Ταυτόχρονα πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. Τις κόβουμε στα δύο και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τις 3 κουταλιές καστανής ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο, μεγάλο, μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αβγό, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. Τέλος προσθέτουμε το ξινόγαλα και το αλεύρι με το baking powder. Ανακατεύουμε ώσπου να σχηματιστεί ομογενής ζύμη.
Απλώνουμε το μείγμα με τις φράουλες και τη ζάχαρη επάνω στην λιωμένη πλέον μαργαρίνη. Στρώνουμε τις φράουλες έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του πάτου. Τέλος, επικαλύπτουμε τις φράουλες με τη ζύμη.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 οC (αντιστάσεις).
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου δυόσμου.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα