Αν ψάχνετε τρόπους να εντάξετε τα λαχανικά στη διατροφή σας και να αυξήσετε την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών, αν θέλετε να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε κουνουπίδι χωρίς να το καταλάβουν, αν για οποιοδήποτε λόγο δεν τρώτε αλεύρι ή αν απλά θέλετε να δοκιμάσετε μια πιο υγιεινή εκδοχή της πίτσας, αυτή τη συνταγή πρέπει να τη δοκιμάσετε.
Υλικά για 1 πίτσα
1 μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι
150 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα
50 γραμμάρια ασπράδι αβγού (ασπράδι από 3 αβγά)
3/4 του φλιτζανιού ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Ελάχιστο σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Διαδικασία
Κόβουμε όλα τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και τα πλένουμε καλά. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε στο multi blender και τα χτυπάμε ώσπου να λιώσουν. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά στον ατμό.
Εναλλακτικά, μισοβράζουμε το κουνουπίδι και τότε αφαιρούμε τα μπουκετάκια και τα πολτοποιούμε.
Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι με λεπτές τρύπες και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε 50 γραμμάρια (1/3 της συνολικής ποσότητας) από το τυρί, τα ασπράδια, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε ώσπου το μείγμα να γίνει συμπαγές.
Αλείφουμε την λαμαρίνα του φούρνου με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε τη βάση από το μείγμα κουνουπιδιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.
Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας ζεσταίνοντας σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο με την ντομάτα, το σκόρδο το αλάτι και το πιπέρι.
Αφαιρούμε την βάση της πίτσας από το φούρνο, απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το τυρί σε όλη την επιφάνεια και τέλος, απλώνουμε διάσπαρτα τα φύλλα βασιλικού.
Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Διατροφική Αξία ανά 1/2 Pizza
