Η Ricotta (Ρικότα) είναι μαλακό Ιταλικό τυρί που μοιάζει πολύ με το ανθότυρο. Λόγω της απαλής και ουδέτερης γεύσης του ταιριάζει και σε γλυκές και σε αλμυρές συνταγές. Είναι αρκετά καλή πηγή όχι μόνο ασβεστίου αλλά και σεληνίου. Παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος (τυρόγαλο), γι’ αυτό είναι τυρί φτωχό σε καζεΐνη. Όσον αφορά την λακτόζη, ένας γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο σκληρό και κίτρινο είναι το τυρί, τόσο λιγότερη λακτόζη περιέχει και άρα τόσες λιγότερες πιθανότητες να προκαλέσει συμπτώματα σε άτομα με δυσανεξία στην λακτόζη. Η Pικότα περιέχει 4% λακτόζη, λίγο λιγότερη δηλαδή από όσο περιέχει ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα. Επομένως είναι πιθανό να προκαλέσει συμπτώματα που εξαρτώνται από την ανεκτικότητα του κάθε ατόμου.
Προτείνω ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό.
Υλικά
2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
60 γραμμάρια τυρί Ρικότα
Ένα φρούτο εποχής κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές του γλυκού μέλι
Διαδικασία
Φρυγανίζουμε το ψωμί. Απλώνουμε τη Ρικότα. Γαρνίρουμε με το φρούτο και το μέλι.
Εναλλακτικά, αντί για Ρικότα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο, τυρί κρέμα ή ακόμη και στραγγιστό γιαούρτι.
Διατροφική Αξία (ανά δύο φέτες ψωμί, 30 γραμμαρίων η καθεμία)
