Η ροβίτσα είναι ένα μικρό, πράσινο-καφέ όσπριο, πιο μαλακό και πιο γρήγορο στο μαγείρεμα από τα περισσότερα φασόλια. Καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αποτελεί μια εξαιρετική διατροφική επιλογή.
Συνήθως φτιάχνω αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό σε ψητό ψάρι, είναι τραγανή και δροσερή και του ταιριάζει πολύ. Μπορείς εναλλακτικά να προσθέστε παξιμαδάκια και θα γίνει ένα πεντανόστιμο, ολοκληρωμένο και γρήγορο βραδινό.
Υλικά
1 κούπα ροβίτσα *
1 φινόκιο
1 χούφτα φρέσκο δυόσμο
2 χούφτες ρόκα
1 μεγάλο πορτοκάλι
1 πιπερίτσα τσίλι, προαιρετικά
για το ντρέσινγκ
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μηλόξυδο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας μέλι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*Ξέπλυνε τη ροβίτσα και βράσε την σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά. Στράγγισε την καλά και άφησέ την να κρυώσει. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έτοιμες βρασμένες φακές για τις μέρες εκείνες που ο χρόνος, το κουράγιο ή η όρεξη σου για μαγείρεμα είναι περιορισμένα.
Κόψε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες είτε με ένα μαχαίρι είτε με ένα μαντολίνο. Καθάρισε το πορτοκάλι και βγάλε τα φιλέτα του. Δες εδώ μερικές οδηγίες. Πλύνε καλά το δυόσμο και τη ρόκα και ανακάτεψε τα.
Για το ντρέσινκ, λιώσε με την άκρη ενός μαχαιριού τη σκελίδα σκόρδου και ανακάτεψε τη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αφαίρεσε τη σκελίδα πριν ενσωματώσεις το ντρέσινγκ στη σαλάτα.
Για τη σύνθεση της σαλάτας, ανακάτεψε όλα τα υλικά. Μην αφαιρέσεις το ζουμάκι που θα έχει βγάλει το πορτοκάλι καθώς θα δώσει έξτρα γεύση. Πρόσθεσε το ντρέσινγκ, ανακάτεψε καλά και αν θέλεις γαρνίρεις με την πιπερίτσα τσίλι σε ροδέλες.