Εκμεταλλευόμαστε τον βουτυρένιο χαρακτήρα του αβοκάντο ώστε να αντικαταστήσουμε εξ ολοκλήρου το βούτυρο στην κλασσική συνταγή του κέικ (1:1). Δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση ενώ ταυτόχρονα, δίνει στο κέικ πιο αφράτη υφή. Χρησιμοποίηση λίγη βανίλια και ξύσμα lime για το άρωμα.
Υλικά για 10 μερίδες
125 γραμμάρια αβοκάντο
2/3 του φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (αν θέλετε το κέικ πιο γλυκό βάλτε 1 φλιτζάνι)
2 αβγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από ένα lime
1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Διαδικασία
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα το αβοκάντο ώσπου να λιώσει και να γίνει κρέμα. Τότε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε.
Όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λάιμ.
Τέλος, προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα αμυγδάλου και το αλεύρι με τη σόδα.
Μεταφέρουμε το μίγμα σε φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40 περίπου λεπτά.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα
Αφήστε μια απάντηση