Ένα κέικ διαφορετικό από τα άλλα. Δύο ζύμες εναλλάσσονται όπως στο κέικ μαρμπέ: μία πολύ αφράτη και αρωματική και μία ελαφρώς όξινη, πιο συμπαγής ζύμη με τυρί κρέμα.
Υλικά για 6-8 μερίδες
2/3 του φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 αβγά
½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2/3 του φλιτζανιού γιαούρτι 2% λιπαρά
2 βανίλιες
100 γραμμάρια τυρί κρέμα light
100-120 γραμμάρια φρέσκα φραγκοστάφυλλα (red currants)
Διαδικασία
Σε ένα μπολάκι ανακατεύoυμε το τυρί κρέμα με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη.
Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα με προσοχή ώστε να μην τα “τραυματίσουμε”, τα στεγνώνουμε καλά σε χαρτί κουζίνας και τα ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ώστε να σχηματιστεί ομογενής ζύμη του κέικ.
Αναμειγνύουμε ένα μέρος της ζύμης ( το 1/3 περίπου) με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Στο υπόλοιπο μείγμα κέικ προσθέτουμε τα φρούτα.
Σε μία φόρμα του κέικ, την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολλα, απλώνουμε τις δύο ζύμες εναλλάξ. Ανακατεύουμε με πιρούνι ώστε να αναμειχθούν όπως όταν κάνουμε κέικ μαρμπέ. Προσέχουμε ώστε να αναμειχθούν σχετικά ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC (στον αέρα) για 30 λεπτά.
Είναι πολύ νόστιμο ζεστό όμως νομίζω πως η υφή και τα αρώματα του είναι ιδανικά όταν κρυώσει.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα
Αφήστε μια απάντηση