Θα έχετε σίγουρα ακούσει πως το ψωμί αποτελεί, συνήθως, σημαντική πηγή κρυμμένης ζάχαρης. Η ζάχαρη προστίθεται σε αυτά τα προϊόντα αρτοποιίας για πολλούς λόγους συμπεριλαμβανομένου της εμφάνισης (τραγανή, σκουρόχρωμη κόρα με έντονη γεύση λόγω της καραμελοποίησης), της γεύσης (οι περισσότεροι αν όχι όλοι αγαπούν την γλυκιά γεύση) αλλά και είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της μαγιάς.
Τα συσκευασμένα ψωμιά που παρασκευάζονται για να αντέχουν στο ράφι αλλά και ανταγωνίζονται για την καλύτερη γεύση μπορεί να ξεφεύγουν τόσο στην περιεκτικότητα τους στη ζάχαρη αλλά και στο αλάτι .
Δεν είναι λοιπόν πολύ ωραίο να μπορούμε να ελέγξουμε τα συστατικά του ψωμιού μας, που στην ελληνική διατροφή αποτελεί βασική τροφή στο τραπέζι, με το να το παρασκευάζουμε μόνοι μας, από το μηδέν, όποτε έχουμε την όρεξη και το χρόνο;
Συνταγές για ψωμιά μπορείτε να βρείτε πολλές στο διαδίκτυο. Εδώ θα βρείτε μια διαφορετική συνταγή με γλυκοπατάτα, που δίνει στο ψωμί αυτή την ήπια γλυκιά γεύση που είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει πολύ. Συνδυάζεται τέλεια με αλμυρά τυριά όπως η φέτα.
Υλικά για 12- 15 μερίδες
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 γραμμάρια πουρέ γλυκοπατάτας (περίπου 1 βρασμένη γλυκοπατάτα)
9 γραμμάρια μαγιά (1 φακελάκι)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (40 γραμμάρια)
1/4 του φλιτζανιού γάλα (60 γραμμάρια)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σπόροι γλυκάνισου
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τον πουρέ γλυκοπατάτας: κόβουμε την γλυκοπατάτα σε 3-4 μεγάλα κομμάτια και την βράζουμε ώσπου να μαλακώσει τελείως. Την στραγγίζουμε καλά, αφαιρούμε την φλούδα και την πορτοποιούμε στο blender ή με ένα πιρούνι.
Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε καλά τη μαγιά με τη ζάχαρη και το γάλα (το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).
Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ώσπου η ζύμη να γίνει μία μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Λαδώνουμε μία φόρμα (π.χ. του κέικ) και τοποθετούμε την ζύμη. Σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ώσπου να αυξηθεί το ζυμάρι σε όγκο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 οC (στον αέρα) για 40 λεπτά.
- Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εδώ.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα