Υλικά για 6-8 μερίδες
5 φύλλα κρούστας
3 ώριμες φρέσκιες ντομάτες
3-4 μελιτζάνες
2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας βασιλικός
2 αβγά
1/4 του φλιτζανιού γάλα 1,5% λιπαρά
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
200 γραμμάρια τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών
λίγη πάπρικα καπνιστή
ελαιόλαδο (περίπου 2/3 του φλιτζανιού, συνολικά)
αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις ψήνουμε είτε στο τηγάνι είτε στο φούρνο (γκριλ) με λίγο ελαιόλαδο.
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας:
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρολάκι με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη, τον βασιλικό και μαγειρεύουμε ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα. Αποσύρουμε την σάλτσα ντομάτας από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα των αβγών ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην ψηθεί το αβγό. Προσθέτουμε και τον μαϊντανό (ψιλοκομμένο) και ανακατεύουμε.
Συνθέτουμε την τάρτα:
Στρώνουμε σε μία ταρτιέρα τα φύλλα κρούστας ραντίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες.
Τις καλύπτουμε με την σάλτσα ντομάτας και τέλος σπάμε σε όλη την επιφάνεια την φέτα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου που περισσεύουν, πασπαλίζουμε την φέτα με την πάπρικα και ψήνουμε στους 180οC (αντιστάσεις) για 1 ώρα.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα
