Η συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από τα αβγά Shakshouka που είναι παραδοσιακή Ισραηλινή συνταγή αλλά θυμίζει λιγάκι και την δική μας στραπατσάδα ως προς τα βασικά υλικά. Η αυθεντική συνταγή περιλαμβάνει πολλά μπαχαρικά και το αποτέλεσμα είναι αρκετά καυτερό και βαρύ. Εγώ την προσάρμοσα ώστε να γίνει πολύ πιο ελαφριά. Αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα και είναι μία ωραία ιδέα για το πρωινό του σαββατοκύριακου.
Υλικά για 2 μερίδες
2 αβγά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κούπα χυμό ντομάτας σε κύβους
Πολύχρωμες πιπεριες κομμένες σε λεπτές φέτες
Σκόρδο σε σκόνη
Κύμινο και πάπρικα (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανός
60 γραμμάρια τυρί φέτα
Διαδικασία
Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε και την πιπεριά και το αλάτι και μαγειρεύουμε ώσπου να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την τομάτα, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Σπάμε τα αβγά σε ένα μπολάκι χωρίς να τα χτυπήσουμε. Με ένα κουτάλι δημιουργούμε δύο κενά στη σάλτσα και ρίχνουμε στο κάθε κενό από ένα αβγό.
Σκεπάζουμε με καπάκι για 10-15’ ώσπου να ψηθούν τα αβγά. Όσο πιο πολύ τα μαγειρέψουμε τόσο πιο πολύ θα ψηθεί ο κρόκος και δεν θα είναι ρευστός στο τελικό αποτέλεσμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ρίγανη(ή μαϊντανό) και τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας.
Σερβίρουμε με ψωμί.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα (1 αβγό και μία φέτα ψωμί)
