Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και σπανάκι

Υλικά

8 μανιτάρια λευκά

200 γραμμάρια baby σπανάκι φρέσκο

1/4 κρεμμύδι ξερό

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές την σούπας τυρί κρέμα (30 γραμμάρια)

50 γραμμάρια τριμμένη Mozzarella

Αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τελείως το κοτσάνι τους. Τα τοποθετούμε στην λαμαρίνα του φούρνου με την κορυφή τους προς τα κάτω.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες. Μαγειρεύουμε ώσπου να “διαφανίσει” και προσθέτουμε το σπανάκι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε ώσπου να μαραθεί το σπανάκι.

Όταν το μείγμα του τηγανιού είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Με ένα κουτάλι, ισομοιράζουμε την γέμιση στα μανιτάρια. Τέλος, προσθέτουμε στην επιφάνεια του κάθε μανιταριού την τριμμένη mozzarella.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 15 λεπτά ώσπου να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια.

Διατροφική Αξία ανά μανιτάρι