Ο σολομός είναι εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνη, πολύτιμες βιταμίνες και ωφέλιμα λιπαρά. Πιο συγκεκριμένα, αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, σημαντικές για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, βιταμίνης D, σεληνίου και φωσφόρου. Επιπλέον, είναι δημοφιλής για την περιεκτικότητά του σε ωφέλιμα ω3 λιπαρά οξέα.
Ψάρια όπως οι σαρδέλες, ο κολιός, το σκουμπρί, ο σολομός, το μελανούρι και οι γόπες είναι ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά και καλό θα είναι να στοχεύουμε στην κατανάλωση τους τουλάχιστον σε εβδομαδιαία βάση.
Η συνταγή αυτή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Η κρούστα βρώμης είναι τραγανή και μαζί με τα μυρωδικά ταιριάζει πολύ στο σολομό.
Υλικά για 2 φιλέτα
2 φιλέτα σολομού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτάλια της σούπας μουστάρδα
Χυμός από μισό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας βρώμη
10 περίπου φιστίκια Αιγίνης (τριμμένα)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος ή μαϊντανός)
Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το χυμό λεμόνι.
Αλείφουμε με το μείγμα τα φιλέτα σολομού, τα τοποθετούμε στο μπολ με το μείγμα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα, στερεά υλικά.
Αφαιρούμε τα φιλέτα από το ψυγείο και τα βουτάμε στο μείγμα βρώμης από την πλευρά της πέτσας.
Στο ταψί του φούρνου, στρώνουμε μία λαδόκολλα και επάνω της τοποθετούμε τα φιλέτα με την κρούστα βρώμης προς τα επάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 200 οC για 15-20 λεπτά.
Διατροφική Αξία ανά φιλέτο 150 γραμμαρίων
