Vegan ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι ένα πολύ γρήγορο κι απλό στην παρασκευή του γλυκό. Σε αυτή την εκδοχή χρησιμοποιώ ελάχιστη ζάχαρη και έτσι το αποτέλεσμα δεν είναι αρκετά γλυκό. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε 1-2 κουταλιές ζάχαρης ακόμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Υλικά για 6 μερίδες

1 φλιτζάνι νερό

½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ

3 φλιτζάνια γάλα σόγιας

2,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 στικ βανίλιας

Διαδικασία

Σε ένα κατσαρολάκι μισο- βράζουμε το ρύζι στο νερό.

Αφού απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε τα δύο φλιτζάνια από το  γάλα σόγιας και τη ζάχαρη.

Στο τρίτο φλιτζάνι γάλακτος σόγιας, διαλύουμε το κόρν φλάουρ και το προσθέτουμε και αυτό στο κατσαρολάκι.

Προσθέτουμε και το εσωτερικό από το ξυλάκι βανίλιας ανακατεύοντας συνεχώς καθώς το μείγμα θα αρχίσει να πήζει.

Μόλις πήξει (μετά από 15-20 λεπτά) μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε 6 μπολάκια.

Τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε με κανέλα.

Διατροφική Αξία ανά μερίδα