Το ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι είναι ένα προϊόν πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό. Πέρα από τη γεύση του, ξεχωρίζει και για τα αναγνωρισμένα οφέλη του στην υγεία με κυριότερα την συμβολή στην υγεία των οστών λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο αλλά και στην εύρυθμη λειτουργία του γαστρεντερικού συστημάτων λόγω της ωφέλιμης επίδρασης του στα βακτήρια του εντέρου.
Οι εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων προσφέρουν επιλογές ανάμεσα σε γιαούρτια διαφόρων περιεκτικοτήτων σε λιπαρά. Συγκρίνουμε την διατροφική τους αξία και αποφασίζουμε τι τελικά να επιλέγουμε.
| Πλήρες 5% περιεκτικότητα σε λιπαρά | Ημιάπαχο 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά | Άπαχο 0% περιεκτικότητα σε λιπαρά | |
| ανά 100 γρ. προϊόντος | |||
| Ενέργεια (Kcal) | 93 | 70 | 54 |
| Λιπαρά (g) | 5 | 2 | 0 |
| Εκ των οποίων κορεσμένα (g) | 3,6 | 1,3 | 0 |
| Υδατάνθρακες (g) | 3 | 3 | 3 |
| Σάκχαρα (g) | 3 | 3 | 3 |
| Πρωτεΐνη (g) | 9 | 9,9 | 10 |
| Ασβέστιο (mg) | 121 | 121 | 120 |
* Η σύγκριση έγινε σε προϊόντα της ίδια σειράς, ίδιας εταιρείας.
Τα γιαούρτια μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά έχουν ίδια ποσότητα ασβεστίου και πρωτεΐνης με αυτά πλήρων λιπαρών. Δεδομένου ότι η βασική διαφορά τους είναι η ποσότητα των λιπαρών, αυτό θα είναι το κριτήριο με βάση το οποίο θα αποφασίσουμε.
Η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών πρέπει να περιορίζεται λόγω της αρνητικής συσχέτισης τους με την καρδιαγγειακή υγεία. Το λίπος στο γιαούρτι κάνει την γεύση του πιο πλούσια και επιμηκύνει το αίσθημα κορεσμού. Ένα γιαούρτι πλήρων λιπαρών έχει 186 θερμίδες ανά κεσεδάκι ενώ το ημιάπαχο έχει 140. Έτσι, με την κατανάλωση ενός γιαουρτιού την ημέρα, σε μία εβδομάδα η διαφορά είναι 322 θερμίδες. Είτε βρίσκεστε σε πρόγραμμα απώλειας σωματικού βάρους είτε όχι, η γενική οδηγία είναι ο περιορισμός της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών. Έτσι, σε συμφωνία με τη σύσταση των Ελληνικών Διατροφικών Οδηγών, οι ενήλικες αλλά και τα παιδιά άνω των δύο ετών είναι καλό να επιλέγουν ημιάπαχα γαλακτοκομικά (1,5- 2% περιεκτικότητας σε λιπαρά) .
Για κάποιον που θα επιλέξει το άπαχο γιαούρτι (0%), θα είναι καλό στην θέση των κορεσμένων λιπαρών που υπολείπονται να προσθέσει «καλά», ακόρεστα λιπαρά. Και αυτό γιατί στην προσπάθεια μείωσης της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, σημασία έχει όχι μόνο να τα αποκλείσουμε από τη διατροφή αλλά και να τα αντικαταστήσουμε με ωφέλιμα λιπαρά, προσθέτοντας για παράδειγμα ξηρούς καρπούς στο γιαούρτι.